黔东南地皮菜资源

黔东南地皮菜资源

     地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软儿.苗话叫做"Jib Vib",意思是＂长在岩石上的菌子＂．是真菌和藻类的结合体，藻体丝状，有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖。可食用。 

　　是一种能耐干旱而不致丧失生活力的蓝藻。味道鲜美，营养丰富，特别是含钙丰富，以其食用或入药。《本草纲目》:地木耳"补心、清胃"。《药性考》:地木耳"久食色美、益精、悦神、至老不毁"。地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。
      地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质．以色列的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
    1形态特征与分布
    地皮菜为蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物，藻体蓝绿褐色，由单细胞串成念珠形的丝状体组成，外被透明的胶质鞘，幼小时为实心，长成后为空心，老时破裂成片状。潮湿时开展，青绿色，干燥时卷缩，状似木耳，灰褐色。
    据调查地皮菜在黔东南分布普遍，田野、路旁、山间等潮湿的土壤表面或者在这些地方杂草基部的茎叶间、树木的基部以及苔藓类间都有分布。分布特点是南坡多于北坡，钙质丰富的环境多于普通环境，雷雨季节多于平常。
    2营养成分
    2.1地皮菜含水丰富，非化学结合水含量为94.5%一94.8%，其中可逆结合水为88.2%，干鲜比为5.1一5.5:100。
    2.2地皮菜中的氨基酸含量丰富，经分析含14种水解氨基酸，12种游离氨基酸。
    地皮菜所含的氨基酸中，Thr、Va1、Ile、Phe、Lys是人体必需氨基酸，Arg是人体必需氨基酸。在14种水解氨基酸中，必需氨基酸和半必需氨基酸的总量达16507.37克，占氨基酸总量的52.51%;在12种游离氨基酸中，必需氨基酸和半必需氨基酸总量为484.064毫克，占总量的70.23%;必需和半必需水解氨基酸与必需和半必需游离氨基酸之比为34.1。
    2.3地皮菜中含矿质元素也颇为丰富，每百克含钙30.9mg、铁2.8毫克、镁2.2毫克、锌0.05毫克、锰0.03毫克、铜0.004毫克。
    在6种矿质元素中含钙最高，说明地木耳是一种喜钙的植物。
    3经济价值
    3.1食用蔬菜
    从营养成分分析中可以看出，地皮菜中含有多种人体必需的和半必需的氨基酸。因此，地皮菜可作为一种野蔬食品。除此之外，地木耳中含有较高Gly、GIu，由此还可以把地皮菜当作一种调味品用于改善食品风味。
    3.2药用及保健品用
    地皮菜的各种营养成分都与人体维持正常生理机能和新陈代谢有关。现代药理学的研究证明了其药用价值:与梗米、鸡汤熬粥，能补血益气;鲜炒常食用于治夜盲症和牙痛;以白糖浸泡法内服，可医久痢脱肛;用其焙干研细末调菜油或加白糖调香油外敷，可治烫伤。
    4开发前景
    地皮菜在黔东南地区分布广泛，人们常把地木耳视为"席上珍品"。目前，在其他地方已有越来越多的人把地木耳作为一种野生蔬菜在开发，但由于地皮菜的繁殖环境恶化，使得天然采摘的地皮菜在一定程度上受到污染．为了改善人们的食品结构，开发野生蔬菜资源，其他地方已经对地木耳进行人工栽培，扩大推广面积，提高人们对野生蔬菜的需求,而我们黔东南苗族侗族自治州生态环境优良,不受污染,品质好,其开发前景广阔。