茶叶的辨认与储存

        随着采茶姑娘一声清脆的喊声：“新茶开采了——”我们这里的新茶就开始采摘了。

        对于茶叶，公认的是新茶好于旧茶，新茶的色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。

2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

2、木炭储存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，木炭1个月换一次。

3、暖水瓶储存法：将茶叶装入新买回来的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适合家庭保管茶叶。

4、化学储存法：用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂能在1-2天内，将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。

5、冷藏储存法：将含水量在6%以下的新茶叶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5摄氏度，效果较好。

希望能带给喜欢茶的朋友一点有用的信息，祝愿朋友们在茶的世界里面，品出一种好心情！