金秋十月到 贵州雷山县苗族同胞家中鱼酱飘香

作者:吴吉斌    来源:贵阳晚报    时间:2016-10-12    点击量:
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    10月8日,在雷山县丹江镇羊排村,当地的苗族同胞在巴拉河中捕捉制作雷山鱼酱最关键的原料——爬岩鱼。当地的苗族村民把在河流小溪中捉到的爬岩鱼与鲜红的辣椒、鲜嫩的生姜、带有浓郁神秘香气的木姜子等食材混合搅拌装坛密封,经过半个月的酝酿就制成了苗家的传统调味品——鱼酱。其具有酸、甜、咸、香的风味,炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱,菜肴会特别鲜美,成为贵州出山农产品中的香饽饽。

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